« L’année 2021 a vu émerger des tendances culinaires innovantes, transformant la scène gastronomique française et poussant les chefs à repenser la façon dont ils présentent leurs plats. Les amateurs de cuisine sont désormais à la recherche de plats non seulement savoureux, mais aussi visuellement impressionnants, durables et sains.
A cette fin, l’adoption de techniques de cuisine modernes comme la cuisson sous vide et la gastronomie moléculaire ont connu une popularité croissante. La cuisson sous vide, par exemple, permet aux chefs de cuire les aliments à une température précise pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Couplé à une appréciation croissante pour les ingrédients frais et locaux, cela a conduit à la création de plats qui mettent l’accent sur la qualité et les saveurs naturelles.
De plus, la cuisine végétalienne est en tête des tendances alimentaires en 2021, avec un nombre croissant de chefs français qui réinventent les classiques pour accueillir les mangeurs végétaliens. La popularité des aliments fermentés et des superaliments continue également de croître. Découvrez plus en détail ces tendances culinaires, leur origine et comment elles sont intégrées dans la cuisine moderne. »